Flekken Árpád módra

Flekken Árpád módra
A kicsontozott, ujjnyi vastagra szelt tarját gyengéden kiklopfoljuk. A vöröshagymát és a fokhagymát vékony karikára vágjuk. A paradicsompürét és a mustárt elkeverjük a borral.
A tarjaszeleteket meghintjük borssal, megkenjük a boros masszával és porcelántálba rétegezzük, a hagyma és fokhagymakarikákkal, rétegenként leöntjük olajjal. Egy napra, de legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Elkészítés előtt letörölgetjük a húsdarabokat és grillrácson
oldalanként 4 perc alatt megsütjük.
A húsát mindenki megcsepegteti mártással.
Kovászos uborkát és friss, puha kenyeret adjunk hozzá.

Árpád mártás
A fűszerpaprikát, melyből legalább egy evőkanálnyi csípős legyen és a borsot a borral keverjük simára, gondosan dolgozzuk el a csomócskákat. Palacsintatészta sűrűségű mártást kell kapnunk, végül sózzuk és belekeverjük a pálinkát. Hidegen tálaljuk.