Fiatal tyúk gombapörkölttel és kapros túrógaluskával

Fiatal tyúk gombapörkölttel és kapros túrógaluskával
A tyúkot feldaraboljuk és megmossuk. Olajban aranysárgára pirítjuk a finomra vágott vöröshagymát, megszórjuk a pirospaprikával, beletesszük a tyúkhúst, megsózzuk, és egy kevés vizet ráöntve, fedővel letakarva pároljuk. Amikor a tyúkhús már majdnem puha, zsírjára pirítjuk, és hozzáadjuk a megmosott, cikkekre vágott gombát. Ha a gomba a levét kiengedte, beletesszük a kockára vágott zöldpaprikát és a paradicsomot, és az anyagok teljes puhulásáig pároljuk.
Közben elkészítjük a túrógaluskát.
A leszűrt és jól lecsepegtetett túrógaluskák mellé tesszük a tűzpiros, gombás tyúkpörköltet.


Kapros túrógaluska
A vajat a tojásokkal simára keverjük. Hozzáadjuk az áttört tehéntúrót, a búzadarát, sóval és apróra vágott friss kaporral ízesítjük. A jól összegyúrt masszát negyedórára a hűtőszekrénybe rakjuk, majd egy evőkanál segítségével galuskákat formálunk, és forrásban lévő sós vízben kifőzzük.
Tyúkpörkölt mellé tálalhatjuk.