Tonhal zöldmártással

A zöldfűszereket durvára vágjuk, ráreszeljük a citrom héját, rácsavarjuk a levét, hozzáadjuk a fokhagymát, majd az ecetet és az olajat is hozzáöntve, botmixerrel összezúzzuk. Tegyük hűtőbe két órára, hogy jól összeérjenek az ízek.
Vastagfalú serpenyőt hevítsünk fel, majd hintsük a durva szemű sót az aljába és süssük rajta, oldalanként két percig, az ujjnyi vastagra szeletelt tonhalat. Lehet kicsit tovább is, de a tonhal akkor az igazi, ha rózsaszínű a közepe.
Frissen, a mártással megkenve tálaljuk.