Rozéban párolt báránycomb

A báránycombot kicsontozzuk és bekenjük a citromok lereszelt héjából, a fűszerkeverékből, sóból, borsból, egy evőkanál olajból és a zúzott fokhagymából kevert fűszerpasztával. Megformázzuk, majd konyhai zsineggel rúddá kötözzük. A megmaradt olajban, minden oldalát barnára sütjük, majd sütőzacskóba tesszük. Mellétesszük a feldarabolt hagymát és aláöntjük a bort, melybe belefacsavarjuk a citromok levét. Hozzáadjuk, az esetleg lepergett fűszereket is. A zacskót lezárva, 175 fokra előmelegített sütőben, két órát, sütjük. Felszeletelés előtt, fóliával letakarva, tíz percig pihentetjük. Az alatta lévő szaftot, botmixerrel áttörve, mellé tálaljuk, ha túl híg lenne, kevés keményítővel sűrítve.
Párolt zöldséggel és burgonyapürével tálaljuk.