A csont nélküli tarját kiverjük, majd a borban elkevert sóval, borssal, a provance-i fűszerkeverékkel és a zúzott fokhagymával elkeverjük. Két órát pácoljuk. A megtisztított burgonyát és vöröshagymát uborkagyalun leszeleteljük. A diszkoszt alufóliával kibéleljük és a zsír felével kikenjük. A burgonya felével kibéleljük, majd ráterítjük a tarjaszeleteket. A tojásokat elkeverjük a joghurttal és a páclével. Az öntet felével meglocsoljuk a húst, majd ráterítjük a hagymát. Beborítjuk a megmaradt burgonyával, a tetejére öntjük a félretett joghurtos pácot, majd rákockázzuk a megmaradt zsírt. A diszkoszt lefedve, jó parázsban, másfél órát sütjük.
Idénysalátával és friss kenyérrel tálaljuk.