Zánkai bőségtál

Egy kisebb első csülköt babérral, sóval, borssal, egy fej hagymával és 3 gerezd fokhagymával ízesített vízben puhára főzünk, majd a főzőélében hagyjuk kihűlni. Végül négy szeletre vágjuk. A tarját két gerezd fokhagymával, a mustárral és egy evőkanál olajjal készített páccal bekenve, egy éjszakát hagyjuk a hűtőben. Másnap sózzuk, borsozzuk, közvetlenül, sütés előtt. A szalonnát zsírjára sütjük, a kakastaréjokat félre tesszük, majd a zsiradékban a tarja és a csülökszeleteket megpirítjuk. Melegített tálra tesszük, a csirkemellet négy szeletre vágjuk, a szokásos módon bepanírozzuk és aranybarnára sütjük. Ezeket is a tálra tesszük. A félretett hagymát karikára vágjuk és liszttel meghintve lyoni hagymát sütünk. Ezt a csülökre halmozzuk. A tarjaszeletekre tükörtojást ültetünk. Köretként sült burgonyát és párolt rizst adunk.
Savanyúsággal kínáljuk.