Túrós batyu

Túrós batyu
A langyos tejben kevés cukorral felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet átszitáljuk, majd belekeverve a cukrot és a sót, összegyúrjuk az élesztős tejben elkevert tojással. Végül beledolgozzuk az olvasztott, de csak langyos vajat. Langyos helyen, letakarva, a duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtjuk, majd 12x12 centis négyzetekre vágjuk. A közepükre egy evőkanálnyi tölteléket teszünk, tészta egyik sarkát középre hajtjuk, a tojásos tejjel lekenjük és szépen sorban, minden sarkot behajtunk, közben ismét kenünk, így a tészta nem nyílik ki sütés közben. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük a batyukat és 20 percig még kelni hagyjuk. A sütőt 175 fokra előmelegítjük és a tésztát negyed óra alatt aranybarnára sütjük.
Tálalás előtt hintsük meg porcukorral.


A töltelék
Az áttört túróhoz keverjük a hozzávalókat, végül beleforgatjuk a csipet sóval kemény habbá vert tojásfehérjét.

A tetejére
A tojást és a tejet jól elkeverjük, de felverni nem kell.