Bolognai spagetti

Az olajban az apró kockára vágott szalonnát megpirítjuk, rádobjuk az almareszelőn lereszelt zöldségféléket, átforgatjuk és belekeverjük a darált marhahúst. Jól keverjük szét, a húsmorzsák ne maradjanak egyben. Ha a hús mindenhol kifehéredett, adjuk hozzá a paradicsompürét és a paradicsomkonzervet, majd fűszerezzük meg és öntsük fel a borral és a húsalaplével.
Lassú tűzön forraljuk, legalább egy óra hosszat, de lehet tovább is, csak finomabb lesz. Időnként keverjük meg és ha szükséges, a folyadékot pótoljuk.
Közvetlen tálalás előtt főzzük ki a tésztát, de ne túl puhára, mert így issza be igazán a mártás ízeit és lecsepegtetve rakjuk tálra, a közepébe öntsük a ragut és szórjuk meg kevés, reszelt parmezánnal. A többi sajtot külön tálkában adjuk mellé.