Szegedi halászlé

A halakat kifilézem, a pontyot beirdalom, majd gusztusos darabokra vágom, besózva félre teszem. A halfejeket és a csontokat a félkarikára vágott hagymával és sóval kis lángon, 3 liter vízben, másfél órát főzöm, majd leszűröm, belekeverem a pirospaprikát, beleteszem a haldarabokat, a kockára vágott paprikát, paradicsomot és mérsékelt lángon főzöm mintegy fél órát. Az utolsó tíz percben hozzáadom a tejet és az ikrát. Főzés közben nem keverem, csak rázogatom, hogy a hal ne törjön össze.
Forrón, friss, puha kenyérrel tálalom.
Ki-ki ízlése szerint csípős paprikával ízesíti.