Rozmaringos afrikai harcsa

A harcsát szeletekre vágjuk, majd sós vízben átöblítjük és lecsepegtetjük. Sóval, borssal és a rozmaringgal ízesítve, 2 citrom héjával és kicsavart levével bepácoljuk. Fél órát állni hagyjuk, majd szárazra itatjuk. A vajat felhevítve, a finomra vágott petrezselyemmel és a főtt burgonyával áthevítjük, esetleg kissé lepirítjuk. A halszeleteket a fehérjéből, a keményítőből és a szójaszószból készített mártásba forgatjuk, majd a középforró olajban kisütjük. A burgonyával, a citromgerezdekkel és tetszőleges majonéz vagy remuládé mártással tálaljuk.