Lassan sütött oldalas

Az oldalast 2-3 csontonként darabokra vágjuk. A tepsibe kenjük a zsírt és a köménymaggal, borssal és sóval bedörzsölt oldalast belerakosgatjuk. Közédobáljuk a negyedelt fokhagymát és a nyolcadokra vágott vöröshagymát. 230 fokra előmelegített sütőbe tesszük és negyed órát sütjük. A hőt 100 fokra visszavesszük és a levével locsolgatva még két órát hagyjuk a sütőben. Melegen, párolt káposztával és hagymás tört burgonyával tálaljuk. Hidegen, kenyérrel és savanyúsággal adjuk asztalra. Ha úgy tesszük el, hogy a zsír teljesen ellepje, sokáig tárolható.