Kacsagombóc leves

A kacsanyakból, a vöröshagymából, a fokhagymából, a paprikából és a paradicsomból, 3 liter vízzel felöntve, sóval, szemes borssal, babérlevéllel és gyömbérrel ízesítve, kis lángon, két óra alatt levest főzünk. A levet leszűrjük, majd bezöldségeljük és további egy órát főzzük. A kiválogatott kacsanyakról a húst leszedjük és botmixrerrel pürésítjük. A húst a tojással, a darával, a finomra metélt petrezselyemmel és némi szerecsendióval elkeverjük. Hűtőben fél órát hagyjuk pihenni, majd gombócokat formálva, a csendes forrásban lévő levesben 10-15 perc alatt kifőzzük. Forrón tálaljuk, apróra vágott petrezselyemmel meghintve.