Csirkebecsinált

A csirkedarabokat lebőrözzük, kicsontozzuk és kockára vágjuk. A bőrből és a csontból fél liter vízzel alaplevet főzünk. A felforrósított vajon fehéredésig sütjük a csirkehúst, majd hozzákeverjük a szintén felkockázott zöldségeket. Addig pirítjuk amíg enyhe színt kapnak, ekkor megszórjuk a liszttel, jól átkeverjük és megfűszerezzük. Mindig csak kevés alaplevet hozzáöntve, majdnem puhára pároljuk. Belekeverjük a zöldborsót és készre főzzük. Felöntjük a tejszínnel és nagy lángon sűrűsödésig forraljuk. Kevés citromlével ízesítjük és finomra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.
Párolt rizzsel vagy főtt szélesmetélttel tálaljuk.