Vörösboros bélszíntokány

Fél deci olajon megpirítjuk a finomra vágott hagymát, a lereszelt zellert és répát. Ha a zöldségek lepirultak, hozzákeverjük a felszeletelt gombát, a fűszereket, a zúzott fokhagymát és ezzel is zsírjára sütjük. Felöntjük a borral, majd addig főzzük, amíg besűrűsödik. Ekkor botmixerrel áttörjük és melegen tartjuk. A bélszínt ceruzányi csíkokra vágjuk és hirtelen átsütjük a maradék olajban, lecsepegtetve, összeforraljuk a mártással. Ne forraljuk sokáig, mert a hús megkeményedik.
Burgonyafánkkal vagy krokettel tálaljuk.