Sajtos töltött burgonya

Nagyobb burgonyákat válasszunk, majd héjában főzzük meg. Tisztítsuk meg és vágjuk félbe a burgonyákat, majd fél centis burkot hagyva kaparjuk ki a belsejüket. Az összetört burgonyakaparékot keverjük el a vaj felével, a tojássárgájákkal, a krémsajttal és a fűszerekkel, végül a felvert tojásfehérjével lazítva töltsük a burgonyahajókba. A maradék vaj kisebb részével kenjünk ki egy tepsit és helyezzük bele a burgonyákat, a tetejükre forgácsoljuk a parmezánt és a megmaradt vajat.
Előmelegített sütőben 175 fokon 20-25 perc alatt pirosra sütjük.
Savanyúkáposztával tálaljuk.