Bélszín carpaccio (Hajókonyha recept)
 
Elkészítési idő: 45 perc
Munkaidő: 15 perc
A recept forrása: Igor
A recept nehézségi foka: 2
Helye a tartalomjegyzékben:   Húsételek  Marhából 
Cimkék: Előételek, Főétel előtt, Hétvégi ebéd, Főzés nélkül, Sütés nélkül, Hideg, Húsfélék, Tejtermékek

Hozzávalók 4 személyre:

kalória
(kcal)
fehérje
(g)
zsír
(g)
szénhidrát
(g)
rost
(g)
koleszterin
(mg)
1 csokor rukkola 0 ? ? ? ? ?
10 dkg parmezán sajt 375 22.6 29.7 1.6 0 0
1 kávéskanál feketebors 0 0 0 0 0 0
1 db citrom 31 0.4 0.6 2.3 5.3 0
6 evőkanál olívaolaj 901 0 99.6 0 0 0
40 dkg bélszín 119 19 4.4 0.6 0 70
az adatok tájékoztató jellegűek, hiányosak (?) és 100g alapanyagra vonatkoznak
A hártyáitól gondosan megtisztított, érlelt bélszínt tekerjük fóliába és tegyük, fél órára, a mélyhűtőbe. Így lehet hajszálvékonyra szeletelni. A citrom kifacsart levéből, az olajból és a borsból keverjünk öntetet, melynek egy részét kenjük, az előre lehűtött tálalótál aljára és terítsük rá, félfedésben, a bélszínszeleteket. Forgácsoljuk rá, zöldséghámozóval, a parmezánt, csepegtessük rá az öntetet és díszítsük a rukkolával. Fél órát tartsuk hidegen a tálalás előtt.
Forró pirítóssal vagy focacciával tálaljuk.