Füstölt lazac (Hajókonyha recept)
Munkaidő: 20 perc
A recept forrása: Gixer
A recept nehézségi foka: 3
Helye a tartalomjegyzékben: Halak
Cimkék: Halak és hidegvérűek, Főétel előtt, Meleg nyári napokra, Macskajajra, Szabadban, Buli, Böjt, Sós, Hideg, Halak, Reform konyha
Hozzávalók 4 személyre:
Füstölt lazac
| kalória (kcal) |
fehérje (g) |
zsír (g) |
szénhidrát (g) |
rost (g) |
koleszterin (mg) |
|
| 1 kg lazac | 208 | 20 | 14 | 0.2 | 0 | 44 |
| az adatok tájékoztató jellegűek, hiányosak (?) és 100g alapanyagra vonatkoznak | ||||||
Páclé házi füstölésre váró halhoz
| kalória (kcal) |
fehérje (g) |
zsír (g) |
szénhidrát (g) |
rost (g) |
koleszterin (mg) |
|
| 8 evőkanál konyhasó | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 2 evőkanál cukor | 402 | 0 | 0 | 99.9 | 0 | 0 |
| 6 db babérlevél | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 4 evőkanál bors | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 2 evőkanál mustármag | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 1 evőkanál borókabogyó | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 1 teáskanál kakukkfű | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 1 teáskanál rozmaring | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 1 teáskanál oregánó | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 3 evőkanál ecet (20%-os) | ? | ? | ? | ? | ? | ? |
| az adatok tájékoztató jellegűek, hiányosak (?) és 100g alapanyagra vonatkoznak | ||||||
Füstölt lazac
A haldarabokat leszárítjuk, majd a fűszereket letöröljük róluk és a füstölő rácsára helyezzük. A füstölőbe szórjuk a fél órára vízbe áztatott forgácsot. A tetőt a helyére tesszük, majd a borszesz égőket meggyújtva, rátesszük a rácsra tett halakat. 20 percig füstöljük, majd a fedőt levéve, hűlni hagyjuk. Pirítóssal, vajjal és különböző mártásokkal, salátákkal tálaljuk.
Páclé házi füstölésre váró halhoz
A hozzávalókat 4 liter vízzel elkeverjük és felforraljuk, majd kihűlés után az ecetet beleöntjük. A halakra öntjük és 12 órán át pácoljuk. A halakat, ha szükséges, nehezékkel nyomjuk a pác alá. Pl. lefordított tányér!