Kacsamáj almapürével (Hajókonyha recept)
Munkaidő: 10 perc
A recept forrása: Citromfej
A recept nehézségi foka: 3
Helye a tartalomjegyzékben: Húsételek Belsőségekből
Cimkék: Előételek, Főétel előtt, Hétvégi ebéd, Buli, Hirtelen sült, Sós, Meleg, Hideg, Húsfélék, Zöldség, Gyümölcsök
Hozzávalók 4 személyre:
Kacsamáj almapürével
| kalória (kcal) |
fehérje (g) |
zsír (g) |
szénhidrát (g) |
rost (g) |
koleszterin (mg) |
|
| 50 dkg liba testháj | ? | ? | ? | ? | ? | ? |
| 2 fej fehérhagyma | ? | ? | ? | ? | ? | ? |
| 5 gerezd fokhagyma | 134 | 6.8 | 0.1 | 26.3 | 0.8 | 0 |
| 50 dkg kacsazsír | ? | ? | ? | ? | ? | ? |
| 50 dkg kacsamáj | 0 | ? | ? | ? | ? | ? |
| ízlés szerint konyhasó | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ízlés szerint bors | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 2 szem szegfűszeg | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 2 szem szegfűbors | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 2 dl tej (2.8%) | 60 | 3.4 | 2.8 | 5.3 | 0 | 10 |
| az adatok tájékoztató jellegűek, hiányosak (?) és 100g alapanyagra vonatkoznak | ||||||
Fehérboros amapüré
| kalória (kcal) |
fehérje (g) |
zsír (g) |
szénhidrát (g) |
rost (g) |
koleszterin (mg) |
|
| ízlés szerint fehérbors | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ízlés szerint konyhasó | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 1 késhegynyi fahéj | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 1 dl száraz fehérbor | 70 | 0 | 0 | 16 | 0 | 0 |
| 2 evőkanál cukor | 402 | 0 | 0 | 99.9 | 0 | 0 |
| 1 db citrom | 31 | 0.4 | 0.6 | 2.3 | 5.3 | 0 |
| 6 db alma | 35 | 0.4 | 0.4 | 7 | 2.3 | 0 |
| az adatok tájékoztató jellegűek, hiányosak (?) és 100g alapanyagra vonatkoznak | ||||||
Kacsamáj almapürével
A májat a tejjel és a fűszerekkel beáztatjuk, majd egy éjszakára félre tesszük. A zsiradékot és a hagymaféléket felhevítjük, majd a testhájba tekert májat beletesszük. A vizes rész elpárolgásáig sütjük, majd hűlni hagyjuk. Melegen vagy hidegen is pompás előétel. Melegen almapürével, hidegen magyaros tálak részeként tálalhatjuk.
Fehérboros amapüré
A meghámozott, kicsumázott és kis darabokra vágott almát a citromlével elkeverjük. A bort a lereszelt citromhéjjal és a fűszerekkel felforraljuk, majd az almát belekeverjük. Puhára főzzük és, ha kihűlt, botmixerrel átkeverjük.