Egyben sült csirkemell
Egy evőkanál olajba elkeverjük a sót, a borsot és az összezúzott fokhagymát. Ezzel a masszával bekenjük a csirkemellek minden oldalát, lehetőleg a bőre alá is jusson. A csirkemelleket tepsibe tesszük, mellédobjuk a durvára vágott hagymát, aláöntjük a bort, egy deci vizet és az olajat. A tepsit alufóliával szorosan lefedjük, 160 fokra előmelegített sütőben, egy órát pároljuk, ekkor a fóliát levéve, a sütő hőmérsékletét 190 fokra növelve, a szaftjával locsolgatva, a bőr pirulásáig sütjük. A bőrös húst a mellcsontról lefejtjük és ferdén felszeletelve tálaljuk.
Különböző mártásokkal adhatjuk asztalra, kímélő ételként burgonyapürével és kompóttal tálalhatjuk. Hidegen, a csontra visszahelyezve a büféasztal része lehet.

Lecsó a csirkemellhez
Az olajon megpároljuk a finomra vágott hagymát, majd átsütjük rajta a kockára vágott paprikát. Hozzáadjuk a fűszereket és a kockára vágott paradicsomot. A pirospaprika ízlésünk szerint lehet csípős is. Nagy lángon, inkább sütve, mint párolva hagyjuk besűrűsödni. Kicsit más íze lesz, mint a hagyományos lecsónak, de a semleges ízű csirkemell mellé így jobban illik. A felszeletelt csirkemell mellé kanalazva, vegyes körettel tálaljuk.