Libacomb párolt káposztával és burgonyagombóccal (Hajókonyha recept)
Munkaidő: 20 perc
A recept forrása: Jóska
A recept nehézségi foka: 3
Helye a tartalomjegyzékben: Húsételek Egyéb szárnyas
Cimkék: Húsételek, Főétel, Sörözés, borozás, Hideg téli napokra, Buli, Karácsony, Hétvégi ebéd, Csőben sült, Sós, Meleg, Húsfélék
Hozzávalók 4 személyre:
Libacomb párolt káposztával és burgonyagombóccal
| kalória (kcal) |
fehérje (g) |
zsír (g) |
szénhidrát (g) |
rost (g) |
koleszterin (mg) |
|
| 1 kávéskanál rozmaring | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 1 teáskanál kakukkfű | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ízlés szerint bors | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ízlés szerint konyhasó | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 4 db libacomb | 198 | 18.5 | 13.6 | 0.3 | 0 | 84 |
| az adatok tájékoztató jellegűek, hiányosak (?) és 100g alapanyagra vonatkoznak | ||||||
Párolt lilakáposzta
| kalória (kcal) |
fehérje (g) |
zsír (g) |
szénhidrát (g) |
rost (g) |
koleszterin (mg) |
|
| 1 fej lilakáposzta | 32 | 1.7 | 0.2 | 5.7 | 2.5 | 0 |
| 1 fej vöröshagyma | 40 | 1.2 | 0.1 | 8.3 | 3.1 | 0 |
| 2 evőkanál olaj | 899 | 0 | 99.9 | 0 | 0 | 0 |
| 2 evőkanál cukor | 402 | 0 | 0 | 99.9 | 0 | 0 |
| ízlés szerint konyhasó | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 1 kávéskanál köménymag | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ízlés szerint bors | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ízlés szerint vörösborecet | ? | ? | ? | ? | ? | ? |
| az adatok tájékoztató jellegűek, hiányosak (?) és 100g alapanyagra vonatkoznak | ||||||
Burgonyagombóc
| kalória (kcal) |
fehérje (g) |
zsír (g) |
szénhidrát (g) |
rost (g) |
koleszterin (mg) |
|
| 5 dkg bacon | 0 | 10 | 45 | 0 | 0 | 105 |
| 1 teáskanál majoránna | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ízlés szerint bors | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ízlés szerint konyhasó | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 1 fej vöröshagyma | 40 | 1.2 | 0.1 | 8.3 | 3.1 | 0 |
| 3 db tojás | 66 | 5.4 | 4.8 | 0.3 | 0 | 274 |
| 25 dkg liszt | 339 | 11.7 | 2.7 | 70.7 | 4.7 | 0 |
| 75 dkg burgonya | 94 | 2.5 | 0.2 | 20 | 2.5 | 0 |
| az adatok tájékoztató jellegűek, hiányosak (?) és 100g alapanyagra vonatkoznak | ||||||
Libacomb párolt káposztával és burgonyagombóccal
A libacombokat a sütés előtti este bedörzsöljük sóval és lefedve állni hagyjuk. Másnap leöblítjük és szárazra töröljük. Rászórjuk a fűszerkeveréket és lefedhető, vastag falú edénybe fektetjük. Egy fél pohár vizet aláöntünk, majd 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Két órát sütjük, a fedőt levéve a hőt 220 fokra emelve, bő 20 perc alatt pirosra sütjük.
Párolt káposztával és burgonyagombóccal tálaljuk.
Párolt lilakáposzta
A káposztát kettévágjuk, kitorzsázzuk, majd legyaluljuk. A hagymát félfőre vágjuk. A felforrósított olajba szórjuk a cukrot és megbarnítjuk, rádobjuk a köménymagot és pattogásig hevítjük, belekeverjük a hagymát és összepároljuk. Hozzáadjuk a káposztát sózzuk, borsozzuk és kevergetve roppanósra dinszteljük. Közvetlen, elkészülte előtt, ecettel ízesítjük.
Ropogósra sült húsok, disznótoros kísérője.
Burgonyagombóc
A burgonyát (lisztes fajta, régi krumpli legyen) héjában puhára főzzük és megtisztítjuk, majd még forrón áttörjük. Amíg hűl a kockára vágott bacont zsírjára sütjük. A zsír egy részében puhára pároljuk a finomra vágott hagymát, majd ha ez is kihűlt összedolgozzuk a tészta hozzávalóit. A liszt több-kevesebb is lehet, ez nagyban függ a burgonya minőségétől. Végül, forrásban lévő, sós vízben kifőzzük a gombócokat. Ha a gombócok feljönnek a víz tetejére, még két-három percig főzzük. Próbaképpen egyet ketté vághatunk. Lecsepegtetve a félretett szalonnazsírba szedjük. Tálalás előtt szórjuk a tetejére a pörcöt.