Széchenyi őzérmék
Hozzávalók
alapanyag |
kalória (kcal) |
fehérje (g) |
zsír (g) |
szénhidrát (g) |
rost (g) |
koleszterin (mg) |
ízlés szerint
konyhasó |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
ízlés szerint
bors |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
ízlés szerint
kakukkfű |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
1 csokor
petrezselyemzöld |
61 |
4.4 |
0.4 |
9.8 |
4.3 |
0 |
1 liter
vadalaplé |
? |
? |
? |
? |
? |
? |
5 dkg
mandula |
610 |
27.6 |
52.2 |
6.8 |
9.8 |
0 |
10 dkg
csiperke gomba |
39 |
5.9 |
0.2 |
3.3 |
1.9 |
0 |
10 dkg
csirkemáj |
126 |
20 |
3.7 |
3 |
0 |
555 |
2 dl
olaj |
899 |
0 |
99.9 |
0 |
0 |
0 |
10 dkg
füstölt szalonna |
696 |
9 |
73 |
0 |
0 |
105 |
1 kg
őzgerinc |
102 |
20.8 |
1.9 |
0.4 |
0 |
0 |
az adatok tájékoztató jellegűek, hiányosak (?) és 100g alapanyagra vonatkoznak
|
Az őzgerincet szeletekre vágjuk és a vékony csíkokra vágott szalonnával megtűzdeljük. Borssal, kakukkfűvel meghintjük és olajjal leöntve 2 napra hűtőbe tesszük.
Az őzgerinc csontjából barnamártást készítünk. Érdemes a fáradságot rászánni és nem porból összecsapni. A csirkemájat és a gombát kockára, a mandulát szálkásra vágjuk. A hússzeleteket az olajból kivéve mindkét oldalán pirosra sütjük. A pácoláshoz használt olaj egy részében megpirítjuk a májat és a gombát, végül a mandulát is hozzáadjuk, majd lecsepegtetve a mártásba forgatjuk. A hússzeleteket a raguval bevonjuk, finomra vágott petrezselyemmel megszórjuk, vörösborban párolt, áfonyalekvárral töltött körtével és szalmaburgonyával tálaljuk.
Ezeket is érdemes megnézni! (Rokon receptek)