Konfitált kacsazúza

A megtisztított zúzát keverjük el a borral, a zúzott fokhagymával, a kakukkfűvel, a mustárporral, a sóval és a borssal. Hagyjuk hűtőben állni 3 órát. Süssük át kevés zsírban, éppen csak fehéredésig, majd öntsük fel a többi zsírral. Fontos, hogy ellepje. Alufóliával szorosan lefedve, tegyük 100 fokra előmelegített sütőbe és 4 órát hagyjuk párolódni. Szűrjük le, a zsírt használjuk el pecsenyezsírnak. A zúzát adhatjuk, feltétként, rizzsel, vagy szendvics rátétként, ekkor újhagymát és kevés fagyott zsírt adjunk hozzá.