Narancsos tőkehalsaláta

Áztassuk a sózott tőkehalat bő vízben egy napig, de a vizet cseréljük 6 óránként. Másnap friss vízben, fedő alatt tegyük fel főni, de, amint felforrt a víz kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Tíz perc múlva vegyük ki és lecsepegtetve tegyük félre. Filézzük ki a narancsokat, de a lecsöpögő levét fogjuk fel. A lilahagymát vágjuk apróra, az olívát félbe, negyedbe. Az öntethez az olajat, az ecetet és a narancslét, sóval, borssal ízesítve keverjük össze. A tőkehal bőrét, szálkáit távolítsuk el és a húsát tépkedjük falatnyi darabokra, a narancsot vágjuk hasonló méretű kockákra. A petrezselymet metéljük finomra. Végül az összes hozzávalót forgassuk össze. Rövid érlelés után, szobahőmérsékleten tálaljuk, a tetejére hintve az apróra vagdalt főtt tojást.