Töltött alma

A megmosott kölest sóval, vajjal tejben puhára főzzük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a 3 dkg cukorral habosra kikevert 2 tojássárgáját és a 3 dkg cukorral kemény habbá vert 2 tojásfehérjét és a reszelt citromhéjat.
A megtisztított almák magházát kivesszük és az alma belsejéből is kivájunk, majd az almát megtöltjük a köleses töltelékkel. A megmaradó töltelékbe belekeverjük a kivájt almák kockára vágott magház nélküli belsejét. Kivajazott tűzálló edénybe tesszük, elsimítjuk, ráhelyezzük a töltött almákat és közepes hőfokon megsütjük.
Vaníliás cukorral meghintve tálaljuk.
A töltelék közé kavarhatunk egy kis tehéntúrót, vagy egy kis lekvárt.