Sertésborda erdőkerülő módjára

A hártyáitól megtisztított karajt felszeleteljük és kiverjük. Sózva, borsozva a felhevített zsiradékban pirosra sütjük, majd melegen tartva félretesszük. A sütőzsiradékban a félfőre vágott hagymát megpároljuk, majd hozzákeverve a csíkokra vágott májat és gombát átsütjük. A zúzott fokhagymával és a fűszerekkel ízesítjük. Végül belekeverjük a velőt és összefőzzük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ráhalmozzuk a hússzeletekre és befedjük egy-egy szelet sajttal. Grill alatt, addig sütjük, amíg a sajt ráolvad.
Párolt rizzsel, sült burgonyával és sok salátával tálaljuk.